Daha çok ``yılbaşı sofraları``yla özdeşleşen hindiler, yavaş
yavaş pazarlarda dikkat çekmeye başladı. Türkiye`nin farklı bölgelerinde
genellikle doğal ortamda yetiştirilen hindiler, şimdilerde büyük şehirlerdeki
pazarlarda yerini alıyor. Avrupa`da
ortalama 12 kilogram olan hindi eti tüketimi Türkiye`de ise ortalama 500 gram
civarında ve bu tüketimin de büyük bölümünün aralık-ocak döneminde
gerçekleştirildiği bildirildi. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi (KSÜ)
Ziraat Fakültesi Hayvansal Üretim Uygulama ve Araştırma Merkezi (HAYMER) Müdürü
Prof. Dr. Emin Özköse, AA muhabirine yaptığı açıklamada, hindide üretimle
birlikte etinin tüketimine de ağırlık verilmesi gerektiğini ifade etti. Türkiye`de
hindide üretimden ziyade tüketim sorunu bulunduğunu dile getiren Özköse,
şunları kaydetti: ``Hindi tüketiminin yılın belirli zamanlarına
sıkıştırılmaması gerekiyor. Hindiyi yılbaşı döneminde hatırlıyoruz. Avrupa
ülkelerine bakıldığında hindi tüketimi kişi başı yaklaşık 12 kilogram. Ülkemizde
ise tüm beyaz et tüketimi ancak bu rakama ulaşıyor. Hindi tüketimimiz ise
sadece 500 gram civarında ve bu da özellikle sadece belirli dönemlerde oluyor.
Bakıldığı zaman hindi etinin tüketimi çok az olan bir besin maddesi olduğunu
görüyoruz.`` Hindinin besin içeriği ve kalite açısından kırmızı ve beyaz ete
göre ciddi avantajları bulunduğunu aktaran Özköse, hindi etindeki kolesterol
seviyesinin uygun olduğunu ve özellikle yaşlıların tercih edebileceğini ifade
etti. Türkiye`de hindinin ``ekstansif
ortamda`` yetiştirildiğini vurgulayan Özköse, ``Ancak bunun tıpkı tavukta
olduğu gibi entsantif, yani kontrollü bir ortama alınması gerekiyor. Böylece
yapacağımız üretimle yılın her ayı tüketicinin önüne hindi eti koymuş
olabiliriz. Bunun yanında ülkemiz hindi yetiştiriciliğine çok uygun bir ülke.
Dolayısıyla bu avantajı iyi değerlendirebiliriz. Eğer iyi bir planlama
yapabilirsek hindiciliğin önü açık`` diye konuştu. Hindi etinin genelde kırmızı
ete karıştırılarak sucuk yapımında kullanıldığını hatırlatan Özköse, şöyle
devam etti: ``Bilindiği üzere artık bu tür karışımlar yasaklandı. Dolayısıyla
hindi etini farklı şekillerde değerlendirmemiz gerekecek. Bunun başında da
sucuk geliyor. Hindi sucukta öncü olabilir. Gerçekten çok lezzetli oluyor ve
bunun mutlaka yapılması gerekiyor.`` Kahramanmaraş`ın da hindi
yetiştiriciliğinde potansiyeli olan bölgelerden biri olduğunun altını çizen
Özköse, üniversite olarak yaptıkları araştırmalarla katkı vermeye
çalıştıklarını söyledi.Türkoğlu
ilçesinde hindi yetiştiriciliği yapan Ahmet Çolak da hindileri doğal ortamda
yetiştirdiğini belirtti. Çolak, yetiştirdiği hindileri aralık ayında satışa
çıkardığını ve bu dönemde yaklaşık 850 civarında hindi satmayı planladığını
kaydetti. Çoban, hindileri 60 ila 140 TL
arasında satışa sunduğunu sözlerine ekledi. (AA)
