TMO Elbistan Ajans Amirliğini
ziyaret eden ve Ajans Amiri Seyit Meşe'den yapılan çalışmalar hakkında bilgi alan,
Gaziantep Bölge Müdürü Coşkun İyisabancı, ekmek israfına dikkat çekti.
Ekmek israfının önlenmesi
konusunda TMO'nun öncü kuruluş olacağını belirten İyisabancı, burada yaptığı
açıklamada, dünyada insan nüfusu artarken ekilebilir alanların azaldığını söyledi.
Türkiye`de açlık sorunu olmasa da dünyada birçok ülkede insanların açlık
yüzünden öldüğünü hatırlatan İyisabancı, ''Bu nedenle Toprak Mahsulleri
Ofisi, 2008 yılında bir araştırmaya girişti. Bu çalışmada ekmek israfının
boyutlarını belirlemeye çalıştı. Tarım Bakanlığımız ekmek israfının önüne
geçmek adına birtakım çalışmalar yaptı. Fırınlarda ürettiğimiz ekmeği satışa
çıkarmadan yüzde 3,1'ni israf etmekteyiz. Fırınlarımızda satılmayan ekmekler ya
çöpe atılmakta ya da besicilere verilmektedir. Besicilere verilen ekmeklerde
israf olarak sayılmaktadır. Çünkü ekmek insan gıda kaynağıdır. Türkiye'de şuan
günlük üretilen 101 milyon ekmeğin, 95 milyonu tüketildiği, 6 milyon ekmeğin
günlük olarak israf edildiği görülmektedir. En büyük israf, öğrenci, personel yemekhaneleri
ile oteller ve lokantalarda gerçekleşmektedir. İsrafın mali noktasına
baktığımızda her yıl 2,1 milyar adet
Ekmek israfının önlenmesi için
neler yapılması gerektiğine de değinen Coşkun İyisabancı, "Önce hanelerin
evlerine alacağı ekmeği iyi belirlemesi gerekiyor. Bunu belirlemek için
öğünlerde yenilen yemekleri önceden bilmek ve kaç kişiye yönelik yapıldığını
bilmek yeterlidir. Eğer ekmek fazla alınmış veya aynı gün tüketmeyecek isek,
poşetli ekmek kullanılmalıdır. Mümkün olduğunca küçük boyutlu ekmekler almalıyız.
Fırınlarda ise, satabileceğimiz kadar ekmek üretimi yapmalıyız" diye konuştu.
İyisabancı, ekmeğin bayatlamaması için neler yapılması gerektiğini de şu
şekilde anlattı:
"Ekmekleri serin ve kuru yerde muhafaza etmeliyiz. Özellikle derin dondurucu veya buzdolabı içerisinde. Yemekten bir saat önce çıkarılıp kendi sıcaklığında çözülmesini beklemek yeterlidir. Bayatlamış ekmeklerin değerlendirmesi konusunda, hanelerimizde bunlar ısıtılarak veya kızartılarak kullanılabilir. Bayat ekmeklerin değerlendirilmesi konusunda aşçılar federasyonumuz ile birlikte kitap hazırladık. Yayınladığımız kitap içerisinde ekmekle ilgili her detay verilmiştir."
İHA
