Kanbur, kaliteli bir iş ve
ortaya lezzetli bir ürün çıkarmak için yapılan işe sevginin katılmasının önemli
olduğuna dikkat çekti. Sabahın erken saatlerinde işinin başında olduğunu
söyleyen Kanbur, dondurma hazırlama sürecinde kazanlarda pişen sütün
kaynamasını keyifle izlediğini belirtti.
Panel yöneticisi olarak
programa katılan Gazeteci Yazar Günseli Özen Ocakoğlu Atila Kanbur'a: "Bana dediniz ki ben sabahleyin kalkar sütün
başına giderim ve sevgimi onun içerisine katarım. Ben de sizinle konuşurken aklıma
sevgisini katan adam olarak, belki bunu söylemek daha ilerde bir şey ama sizin
sütle konuştuğunuzu düşünüyorum, sütle konuşan adam olarak lanse ediyorum.
Çünkü eger siz onunla konuşmazsanız o
dondurmalar bu kadar keyifli ve lezzetli olmayacaklar. Cocacola'nın 7x formülü
var, şimdi söyler misiniz 150 yıldır aile geleneği olarak gelen lezzette bir 7x
ya da başka bir formül var mıdır?" diyerek dünya çapında tanınan bir marka olan
ve lezzetiyle, kalitesiyle ön plana çıkan Maraş Dondurmasının sırrını sordu.
GÖNLÜMÜ KATIP YAPIYORUM
Sabah namazından sonra
erkenden işinin başına geçtiğini ve üretilen ürüne sevginin katılmasının ürünün
kalitesinde önemli bir yer tuttuğunu söyleyen Atila Kanbur şunları anlattı:
"Biz 3 kardeşiz, üçümüz de burada olduğumuz zamanlar sabah namazından sonra,
ben saat 05.00'te dükkânı açıyorum, bunu niye yapıyorum işimi sevdiğim için
yapıyorum. Yoksa hiçbir güç, hiçbir kuvvet beni zorlayamaz, komşum da orada
bakıyor, o da zaman zaman sabah namazına giderken beni görüyor, gelip işimin
başına geçiyorum. Bunu bir de şöyle ifade edeyim, geçtiğimiz yıllarda abim
Göksun Çardak beldesinin orada bir salep bahçesi görmüş tesadüfen, aman dedi
kimselere göstermiyorum onu, gel beraber gidip bakalım dedi. Buradan Çardak'a
gittik, gittiğimiz de orada bir ekmek almamı söyledi bana. Ekmek alırken illa
filan hanımdan al dedi, baktım ben Çardak'ta ekmek yapan insanların hepsi hanım
zaten, abimin söylediği yere gittiğim zaman, sordum abla burada ekmek
yapanların hepsi hanım olmasına rağmen benim patronum özellikle senden ekmek almamı
istedi, bunun sebebi nedir dediğim zaman; aman evladım dedi, ben bu ekmeği
yaparken gönlümü de katıp yapıyorum dedi. Onun için benim ekmeklerim
diğerlerinden farklı dedi.
Atila Kanbur: "Özellikle
dondurmamızın hazırlanmasına bir şekilde nezaret etmek durumundayız ve nezaret
ediyoruz. Teknoloji ilerledi, kazandaki süt hangi santigrat derecede gitti
geldi ben bunu oturduğum yerde de görüyorum. Ama o sütün kaynayışını görmek
bana ayrı bir keyif veriyor."şeklinde konuştu.
KALİTELİ DONDURMADA 7İ FORMÜLÜ
Lezzetli ve kaliteli
dondurmanın yapılması için önemli olan noktalara değinen Kanbur şunları
açıkladı: "Rahmetli Erbakan'ı öğrenciliğim sırasında çok dinleme fırsatım oldu,
hep şunu söylerdi; yaptığını işi bileceksiniz. Yaptığınız işi organize
edebileceksiniz, yaptığınız işi takip edeceksiniz derdi. Ben bunun en başına da
yaptığınız işi sevmeyi ekliyorum. Tabi biz güzel bir Maraş dondurması
yapabilmek için, ham maddenin iyi seçimini yapıyoruz. Ustalığa gelince babamız
dondurmacı, dedemiz dondurmacı, her ne kadar ailenin dondurmacılığı en az bilen
ferdi ben isem de ben de bir şekilde usta oldum. Yani iyi bir hammadde, iyi bir
ustalık, iyi bir teknolojiyle en güzel dondurmayı yapıyoruz, gönlümüzü de
katarak."
Program sonunda değerlendirme
yapan Gazeteci-Yazar Günseli Özen Ocakoğlu Mado dondurmalarının sırrını şu
formülle özetledi: " Mado için 7X formülü bulamadım ama 7İ formülü buldum,
isterseniz onu sizinle paylaşayım. Atila Bey,
1-İşi iyi bilecek
2-İyi takip edecek
3-İyi organize olacak
4-İyi ürün için kaliteli
malzeme kullanacak
5-İyi bir köşeyi tutacak (iş
yeri için)
6-İyi bir gelecek için geçmişe
sahip çıkacak
7-İşini çok sevecek, dediniz.
Bu 7İ formülüdür herkese tavsiye ederim."
(M. Serhat TOPALCA)
