Kahramanmaraş'ta 1969 yılında
çırak olarak mesleğe adımını atan Yılmaz Akçöp, 44 yıldır geleneksel Maraş
çöreği üretiyor. Gerek yaz aylarında, gerekse de kışın tüketilen Maraş
çöreğinin ayrı bir lezzet olduğunu ifade eden Akçöp, insanların da bu geleneği
severek yaşattığını belirtti. Maraş çöreğinin özellikle Ramazan ayında fazla
tüketildiğini dile getiren Akçöp, şöyle konuştu:
"Ben 1969 yılından bu yana
çörek üretiyorum. Bu çöreğimizin özelliği geçmişte özellikle Ramazan
Bayramlarında misafir ikramı olarak değerlendirildi. Bayramdan önce evlerde
hamurlar yapılırdı ve fırınlarda pişirilirdi. Şimdilerde ise günlük üretim
yapıyoruz. Vatandaşlarımız ihtiyaçları nispetinde çörekleri alıp tüketiyor. Çöreğin
özelliği, yumuşak olması, bunun yanında orta gevrek, çıtır gevrek ve fıstıklı
gibi çeşitlerimiz var. Artı bu çöreğimiz Ramazan günlerinde tok tutar. Geceleri
sahura kalkıldığında diyelim ki kompostoyla, üzüm, karpuz ve peynirle
tüketildiğinde tok tutar ve açlığa dayanıklılığı artırır. Bu nedenle Ramazan'da
talep edilen çörekleri karşılamakta zaman zaman zorlanıyoruz."
Çöreğin Osmanlı'dan bugüne
kadar üretildiğini de dile getiren Akçöp, bu nedenle geleneksel hale gelen bu
ürünün şehir dışına da hediye olarak gönderildiğini belirtti. Çöreklerde maya
kullandıklarını ve böylelikle bozulmanın da önüne geçtiklerini kaydeden Akçöp,
"Çörekte maya kullanırız, bu nedenle mideye zarar vermez. Günlük olarak
üretiyoruz. İnsanlarımız bunu alıp dolaba koyuyorlar, sonra mikrodalgada ısıtıp
tüketiyor. Yine çıtır çöreklerimiz, istendiği kadar dışarıda kalsın bozulmaz.
Çünkü natürel. Ayrıca bu çörekler Kahramanmaraşlılar tarafından, şehir
dışındaki eşine, dostuna veya okuyan çocuklarına gönderilir. Yani geleneksel
bir ürün" diye konuştu.
Akçöp, özellikle Ramazan
ayının son günlerine doğru talepleri karşılamakta büyük zorluk çektiklerini
sözlerine ekledi.İHA
