Ciğeroğlu Baharat sahibi Kadir
Ciğer yaz aylarında susuzluk giderici olarak kullanılan Demirhindi şerbetinin,
ramazan ayında da sofraların vazgeçilmezi olduğunu söyledi. Yaygın olarak
kullanılmadığına dikkat çeken Ciğer, Demirhindi şerbetini kullananların çok
memnun olduğunu ve susuzluk problemi yaşamadıklarını belirtti. Şerbetin Osmanlı
Sarayları'nda ve Tıpta kullanıldığını kaydeden Ciğer, Demirhindi şerbetinin
birçok faydası olduğunu ifade etti.
KİLO VERMEK İSTEYENLERE ÇÖZÜM
Demirhindi şerbetinin susuzluk
giderici özelliğinin yanı sıra, Osmanlı Sarayları'nda ve tıpta da kullanıldığını
kaydeden Ciğer şöyle konuştu: "Son günlerde rağbet gören Demirhindi şerbeti,
Osmanlı da Saray'da yapılan bir şerbet, aynı zamanda çölde susuzluk gidermek
için kullanılan bir şerbet. Ramazan Ayı'nda mide ve bağırsak sistemine olan
olumlu etkileri ve susuzluk giderme gibi faydalarından dolayı iftarın ve
sahurun baş içeceği olarak Demirhindi şerbeti, vatandaşlar tarafından tükeniyor.
Kullananlar ise faydasını gördüklerini ve gün içerisinde susamadıklarını
söylüyorlar. Günümüzde çok fazla tüketilen asitli içeceklerin yerine
geçebilecek ve faydası saymakla bitmeyen bir şerbet. İnsanlar Ramazan Ayı'nda
kilo almaktan korkuyor, Demirhindi şerbeti ise kilo verme, kolesterol ve yağ
düşürme gibi faydalarıyla da tam bu aya uygun bir meyve olduğunu bize
gösteriyor."
OSMANLI TIBBI VE MUTFAĞINA DA GİRMİŞTİR
Osmanlıda yaygın olarak
kullanılan bir şerbet olduğunu belirten Ciger,
şunları ifade etti: "Susuzluk giderici olarak ünlenen bu bitki Osmanlı
tıbbı ve mutfağına da girmiştir. Susuzluğu kesmesi, kusma, ateş ve iç
sıkıntısına iyi gelmesiyle çok ünlüdür. Birçok coğrafyada yetişiyor ve bize de
Hindistan'dan geliyor. Meyveleri, yaprakları, tohumları geleneksel tıp ta
kullanılıyor. Baharat olarak ise meyveleri bütün olarak veya sadece etli
kısımlarıyla kullanılıyor."
BUZ GİBİ ŞERBET
Şerbetin nasıl hazırlandığını
aktaran Ciğer şunları söyledi: "Bir miktar Demirhindi suyla eziliyor, 2-3 kere
üst üste ezilerek marmelat gibi suyu çıkarılıyor. Tadına bakılarak ekşiliği,
tatlılığı ayarlanıyor. Soğuk su veya buzla soğutup içiliyor. Bazıları içerisine
Kakula, Karanfil, Tarçın ve Zencefil atıyor ve sade olarak kullananlarda var."
(Mehmet
KASAPKARA)
