Susamamak İçin Demirhindi Şerbeti

Ciğeroğlu Baharat sahibi Kadir Ciğer yaz aylarında susuzluk giderici olarak kullanılan Demirhindi şerbetinin, ramazan ayında da sofraların vazgeçilmezi olduğunu söyledi. Yaygın olarak kullanılmadığına dikkat çeken Ciğer, Demirhindi şerbetini kullananların çok memnun olduğunu ve susuzluk problemi yaşamadıklarını belirtti. Şerbetin Osmanlı Sarayları'nda ve Tıpta kullanıldığını kaydeden Ciğer, Demirhindi şerbetinin birçok faydası olduğunu ifade etti.

KİLO VERMEK İSTEYENLERE ÇÖZÜM

Demirhindi şerbetinin susuzluk giderici özelliğinin yanı sıra, Osmanlı Sarayları'nda ve tıpta da kullanıldığını kaydeden Ciğer şöyle konuştu: "Son günlerde rağbet gören Demirhindi şerbeti, Osmanlı da Saray'da yapılan bir şerbet, aynı zamanda çölde susuzluk gidermek için kullanılan bir şerbet. Ramazan Ayı'nda mide ve bağırsak sistemine olan olumlu etkileri ve susuzluk giderme gibi faydalarından dolayı iftarın ve sahurun baş içeceği olarak Demirhindi şerbeti, vatandaşlar tarafından tükeniyor. Kullananlar ise faydasını gördüklerini ve gün içerisinde susamadıklarını söylüyorlar. Günümüzde çok fazla tüketilen asitli içeceklerin yerine geçebilecek ve faydası saymakla bitmeyen bir şerbet. İnsanlar Ramazan Ayı'nda kilo almaktan korkuyor, Demirhindi şerbeti ise kilo verme, kolesterol ve yağ düşürme gibi faydalarıyla da tam bu aya uygun bir meyve olduğunu bize gösteriyor."

OSMANLI TIBBI VE MUTFAĞINA DA GİRMİŞTİR

Osmanlıda yaygın olarak kullanılan bir şerbet olduğunu belirten Ciger,  şunları ifade etti: "Susuzluk giderici olarak ünlenen bu bitki Osmanlı tıbbı ve mutfağına da girmiştir. Susuzluğu kesmesi, kusma, ateş ve iç sıkıntısına iyi gelmesiyle çok ünlüdür. Birçok coğrafyada yetişiyor ve bize de Hindistan'dan geliyor. Meyveleri, yaprakları, tohumları geleneksel tıp ta kullanılıyor. Baharat olarak ise meyveleri bütün olarak veya sadece etli kısımlarıyla kullanılıyor."

BUZ GİBİ ŞERBET

Şerbetin nasıl hazırlandığını aktaran Ciğer şunları söyledi: "Bir miktar Demirhindi suyla eziliyor, 2-3 kere üst üste ezilerek marmelat gibi suyu çıkarılıyor. Tadına bakılarak ekşiliği, tatlılığı ayarlanıyor. Soğuk su veya buzla soğutup içiliyor. Bazıları içerisine Kakula, Karanfil, Tarçın ve Zencefil atıyor ve sade olarak kullananlarda var."

 (Mehmet KASAPKARA)