Üreticilerin, İl veya İlçe
Müdürlüklerine müracaat etmeleri durumunda kendilerine her türlü yardımın
yapılacağını söyleyen İl Müdürü Emiralioğlu, belirtilen şartlara sahip olmayan
hayvanlar için kesinlikle veteriner sağlık raporu düzenlenmeyeceğini ve hayvan
pazarlarına sokulmalarına izin verilmeyeceğini açıkladı.
Emiralioğlu, belgesiz sevk
durumlarında hayvan sahiplerine her bir büyükbaş için 383 TL, küçükbaş için 62
TL ve nakil vasıtaları sahiplerine 1279 TL idari para cezası uygulanacağını ve
kulak küpesiz hayvanlar en yakın mezbahada masrafları sahibine ait olmak üzere
kestirileceğini söyledi.
HAYVAN SALGIN HASTALIKLARINA DİKKAT
Kurban bayramı dolayısıyla
hayvan sevkiyatında artışların yaşandığını belirterek salgın hastalıkların
yayılma riskine dikkat çeken İl Müdürü Emiralioğlu şunları söyledi: "Yaklaşan
Kurban Bayramı nedeniyle, ilimizde ve diğer illerde hayvan sevklerinde önemli
miktarlarda artış meydana gelmektedir. Sağlık kontrolünden geçmemiş ve gerekli
aşıları yapılmamış hayvanların yurtiçinde nakledilmeleri salgın hayvan
hastalıklarının yayılmasında büyük rol oynamaktadır. Bu sebeple, kurbanlık hayvan nakilleriyle muhtemel bir
hastalığın ilimize bulaşmasını önlemek için, aşağıda belirtilen hususlarda
hayvan yetiştiricilerinin, hayvan nakliyeciliği yapan araç sahiplerinin ve
kurbanlık alacak vatandaşlarımızın dikkat etmeleri büyük önem arz etmektedir."
Emiralioğlu, 5996 sayılı Veteriner
Hizmetleri, Gıda ve Yem Kanunu gereğince, il merkezi ve ilçelerden başka il ve
ilçelere yapılacak her türlü hayvan ve hayvansal madde sevklerinde, menşeine en
yakın yerdeki İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü Hayvan Sağlığı
Yetiştiriciliği ve Su Ürünleri Şubesi veya İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık
Müdürlüklerinden veteriner sağlık raporu alınmasının mecburi olduğunu kaydetti.
SEVKİYATLARDA GEREKLİ OLAN BELGELER
Kurbanlık sevkiyatlarında
bulunması gereken belgeleri açıklayan Emiralioğlu şunları aktardı: Kurbanlık
hayvan satacak yetiştiricilerin mağdur olmamaları için sevk edilecek ya da
hayvan pazarlarında satılacak küçükbaş hayvanlara PPR aşısının uygulanmış
olması, büyükbaş hayvanların kulak küpesi ve hayvan pasaportlarının, küçükbaş
hayvanların kulak küpesi ve nakil belgelerinin bulunması gerekmektedir. İlgili
yönetmelik gereği küpelenmeyen ve kayıt altına alınmayan sığır, koyun ve
keçilerin işletme dışına çıkarılması, nakledilmesi, pazara ve mezbahaya
götürülmesi yasaklanmıştır. Küpesiz hayvanların sahipleri teşvik ve
desteklemelerden de faydalanamamaktadır."
KURBANLIK ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMESİ GEREKİR
Vatandaşlarımızın sağlıklı
kurban kesimi yapabilmesi için dikkat etmesi gereken noktaları açıklayan
Emiralioğlu bunları şu şekilde sıraladı: "Veteriner Sağlık Raporu veya Nakil
Belgesi olmayan, Küpesiz ve Büyükbaş Hayvan Pasaportu bulunmayan, Çok zayıf olan,
Gebe olan, Yeni doğum yapmış olan, Yüksek ateşi olan, Çok genç ve etleri
olgunlaşmamış olan, Kılları karışık ve mat halde olan, Bakışları ve dış
görünümü canlı olmayan, Salya ve gözde
akıntısı bulunan, Pis kokulu ishali olan, Öksürük, nefes darlığı, pis kokulu
burun akıntısı olan, Çevreye karşı aşırı
tepkili veya çok duyarsız olan, Yara, şişlik ve ödemi olan, Cinsiyet organları
ve memede kötü kokulu akıntısı olan hayvanların satın alınmaması gerekmektedir."
KURBAN KESİM YERLERİ NASIL OLMALIDIR?
1- Hayvan kesimleri Belediye
mezbahalarında, Kurban Hizmetleri Komisyonunca belirlenmiş geçici kesim yerlerinde
veya vatandaşların etrafı kapatılmış özel mülk veya bahçelerinde hijyenik
şartlarda hayvan kesimi konusunda deneyimli ve ehil kişiler tarafından
yapılmalıdır. Hastalık şüphesi olan et ve iç organlar bir veteriner hekime
kontrol ettirilmelidir.
2- Kesim yapılacak yerler
kolay temizlenebilen ve dezenfekte edilebilen malzemeden yapılmış olmalıdır.
3- Zeminde su ve kanın
birikmemesi sağlanmalıdır. Kesim yerlerinde kullanılacak sular yeterli ve
içilebilir özellikte olmalıdır.
4- Ete temas eden bıçak ve
satır gibi aletler temiz olmalı, kesim işini yapacak olanlar kişisel
temizliklerinde titizlik göstermelidir.
5- Kesim sonrası oluşan atık
ve artıkların depolanması ve bertarafı için gerekli çevre sağlığı düzenlemeleri
yapılmalıdır.
6- Kesim işlemi mümkün
olduğunca hayvanlar askıya alınarak yapılmalıdır. Böylece kesim ve yüzüm
işleminin daha temiz ve sağlıklı bir şekilde yapılması sağlanmış olacaktır. İç
organlar yüzme işini takiben en kısa sürede çıkarılmalıdır.
7- Deriler usulüne uygun
olarak tuzlanıp, toplamakla yetkili görevliler gelinceye kadar muhafaza
edilmelidir.
KURBAN ETLERİ
NASIL MUHAFAZA EDİLMELİDİR?
1- Kurban etleri, parçalar
halinde temiz kaplara konulmalı ve önce güneş görmeyen serin bir yerde 5-6
saati geçmeyecek şekilde bekletilerek etin sıcaklığının düşmesi sağlandıktan
sonra buzdolabına kaldırılmalıdır.
2- Kurbanlık etler henüz kesim
sıcaklığında iken buzdolabına poşet içinde veya hava alamayacak bir durumda
büyük parçalar halinde üst üste konulursa, buzdolabı ısısı etin iç kısımlarını
soğutmaya yetmez. Bu nedenle etin hava almayan kısımlarında çok kısa sürede (2.
gün) bozulma ve kokuşma hatta yeşillenme görülür. Böyle kısımlar kesinlikle
tüketilmemeli atılmalıdır.
3- Kurbanlık etin dayanma
süresi, kesim kalitesi ve et parçasının büyüklüğüne göre değişmekle beraber
normal buzdolabı koşullarında 5 veya 6 gündür. Bu süre kıymada genellikle 3
gündür. Eğer daha uzun süreli muhafaza düşünülüyorsa etler derin
dondurucuda -18 (eksi onsekiz) derecede
muhafaza edilmelidir.
Ayrıca, kurban olarak kesilen
hayvanların Hayvan Kayıt Sisteminden kayıtlarının düşülebilmesi için büyükbaş
ve küçükbaş hayvanların sarı renkli ve numaralı kulak küpelerinin kesim
yerindeki görevlilere, Belediyelere, Muhtarlıklara veya kurban bayramından
sonra İl-İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüklerine teslim edilmesi
gerektiği açıklandı. İl Müdürü Emiralioğlu, Kurban bayramı öncesi ve bayram
süresince nöbetçi veteriner sağlık personellerinin hayvan pazarlarında ve kesim
yerlerinde ilgili kurumlarla birlikte kontrol ve denetim çalışmalarına devam
edileceğini söyledi.
(M. Serhat TOPALCA)
