Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü İhsan Emiralioğlu, şıra ürünlerine artan talep üzerine bölgede küçük aile işletmeciliğinden yavaş yavaş fabrikasyon üretime geçilmeye başlandığını söyledi.
Emiralioğlu yaptığı açıklamada, sonbaharın gelmesiyle birlikte bağ bozumu ve dolayısı ile üzüm şırasının değişik şekillerde işlenmesi ile sucuk, samsa, pestil gibi ürünlerin sezonunun açılmış olduğunu belirtti.
Üzümden üretilen ürünlerin sağlık iksirine dönüştüğünü söyleyen Emiralioğlu şunları ifade etti:"Özellikle Bertiz yöresinde üretilen kabarcık üzümünün öncelikle şıraya işlenmesi ve ardından elde edilecek ürünün özelliklerine göre farklı hazırlama yöntemleri ile adeta sağlık iksirine dönüşen ürünler, öncelikle evlerin erzak depolarında sonrasında ise kuruyemiş ve çerezcilerin raflarında yerini alıyor."
Artan taleple beraber aile işletmeciliğinden fabrikasyon üretime geçildiğini aktaran Emiralioğlu şunları dile getirdi: "Yöresel olarak halkın damak zevkine hitap eden ve büyük bir beğeni ile tüketilen beyaz ve kara sucuk, samsa, pestil, bastık, kırma ve mükemmel içecek ravanda tüketilmek üzere bütün görselliği ile tüketicilerin iştahını kabartıyor. Şıra ürünlerine artan talep üzerine bölgede küçük aile işletmeciliğinden yavaş yavaş fabrikasyon üretime geçilmeye başlanmıştır. Ülkemizin değişik yörelerinde benzer ürünler üretiliyor. Ancak İlimize özgü Bertiz Kabarcığı ve Maraş -18 (Kemallı veya Kalaycı Aşısı) ceviz çeşidi ile buluşan üzüm şırası mükemmel bir lezzete ve görsel şölene dönüşüyor. Tabiî ki maharetli köylü kadınlarımızın da emeklerini göz ardı etmemek gerekir." (M. Serhat TOPALCA)
