Dayısoylu, son yıllarda çiğ
köftenin sektör haline gelip yaygınlaşması üzerine araştırma yaptıklarını
belirtti.
Laboratuvar ortamında alınan
sonuçların kendilerini hayrete düşürdüğünü ifade eden Dayısoylu, şunları
kaydetti:
''Çünkü bu gıda satın
alındığında `tamam artık etsiz çiğ köfte satışa sunuldu, insan sağlığı
açısından daha güvenilir` olduğu düşüncesiyle tüketiliyor. Fakat analiz
sonuçlarına göre piyasada etli çiğ köfte satılıyor izlenimini ortaya çıktı.
Piyasadan toplayıp analize tabi tuttuğumuz örnekler bizim etli olarak
yaptığımız çiğ köfteye benzer sonuçlar içerdi. Bu son derece hayret verici bir
durum.''
Çiğ köftenin sofra kültürünün
zirve ürünlerinden biri olduğuna dikkati çeken Dayısoylu, ''Piyasada satışa
sunulan bazı çiğ köftede et aroması tespit ettik. Sanki etli köfte
tüketiliyormuş gibi bir aroma veriyor'' dedi.
Araştırmada, bazı bileşenlerin
et yerine değerlendirildiğini gözlemlediklerini vurgulayan Dayısoylu, çiğ köfte
yapımına patojen unsurlar içeren et ve bazı türevler katıldığı kanısına
vardıklarını kaydetti.
Dayısoylu, çiğ köftenin endüstriyel
boyut kazanması ve piyasa satış sirkülasyonunda önemli bir konum kazandırmış
olmasının özellikle fast food tarzında beslenen vatandaşlar açısından önem
taşıdığını belirtti.
Köftede kullanılan türevlerin
insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olduğunu ileri süren Dayısoylu,
vatandaşların şikayetlerini ilgili makamlar nezdinden bildirmesi gerektiğini
ifade etti.
Toplum sağlığı adına
vatandaşları uyarmak zorunda olduklarını vurgulayan Dayısoylu, sözlerini şöyle
tamamladı:
''Bazı çiğ köfteler insan
sağlığını tehdit eden türevler içeriyor. Dikkat edilmesi gerekiyor. Bu
yavrularımız açısından son derece önemli. Yavrularımız gerçekten onun tadına
kendilerini kaptırarak başka bir şey tüketmiyorlar. Evden çantalarına bir şey
koymak istediğinizde istemiyorlar ''hayır baba ben bu gün çiğ köfte
yiyeceğim'' diyorlar. En azından yavrularımızın sağlığını düşünmemiz lazım.
Toplumumuzun sağlığını düşünmek zorundayız. Bu açıdan piyasada satışa sunulan
çiğ köfteler son derece risk faktörleri içeriyorlar.''AA
