Beder, Kahramanmaraş Piazza Alışveriş ve Yaşam Merkezi'nde
düzenlenen "Yöresel Yemekler Yarışıyor" etkinliğine katıldı. Kentin sosyal
hayatına büyük canlılık kazandıran Piazza'da, Kahramanmaraşlı kadınların
hazırladığı lezzetleri tadan Beder, protokol eşlerinden oluşan jüriyle birlikte
hazırlanan 30 farklı yöresel yemek çeşidine not verdi.
Kahramanmaraşlı kadınlardan büyük ilgi gören Beder, kentin
zengin bir mutfağa sahip olduğunu belirterek, bu lezzetlerin tanıtılması
gerektiğini ifade etti. Gazetecilerin de sorularını yanıtlayan Beder, Türk
yemek kültürünün, dünyada eşine az rastlanacak zenginliğe sahip olduğuna dikkat
çekti.
Türk yemeklerinin Kültür Bakanlığı eliyle kitaplaşması ve
tanıtılması gerektiğini kaydeden Beder, "Yani bu ülkenin o kadar çok
bilinmeyen, unutulmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş yemeği ve bu yemeklerin
sunuluşu ve bazılarının öyküleri var ki maalesef bunların bugüne kadar üstü
örtülmüş, kapanmış, unutulmuş gitmiş. Halbuki tıpkı Fransız ihtilalinden sonra
Napolyon Bonapart'ın yaptığı gibi kayıt altına alınması gerekirdi. Bugün
Fransız mutfağı dünyanın en iyi mutfağı diye biliniyor, gidin Fransa'ya
karnınızı doyuramazsınız. Çünkü mutfakları çok zayıftır. Onların çok iyi
oldukları şey pastacılıktır. Ancak tanıtımı iyi yapılıyor" dedi.
Türk yemek kültürüne ait bazı rivayetlere göre 3-4 bin
tarifin kayıp olduğunu öne süren Beder, "Bir de bunun üstüne, yörelerdeki
mutfaklardaki lezzetler devlet eliyle hemen hemen hiç kaleme kağıda alınmadığı
için, bunlar bir yazılı eser olarak basılmadığı için unutuluyor. Kültür
Bakanlığı'nın benim bildiğim bir tane kitabı var ama bu lezzetlerin kaçta kaçı
derseniz inanın devede kulak bile değil" diye konuştu.
Türk yemeklerinin sağlıklı olmasına da değinen Beder, bu
lezzetlerin Amerikalıların da dikkatini çektiğini belirtti. Beder, sözlerini
şöyle tamamladı:
"Örneğin saray mutfağı denince Osmanlı'nın zarafetini saray
mutfağında görüyorsunuz. O yemeklerin zarifliği, sunuluşları her anlamda çok
sağlıklı bir mutfak olduğunu düşünüyorum. Çünkü şeker yerine bal, pekmez kullanılıyordu.
Yemekler gerçekten çok sağlıklıydı. Bugün bakın Amerika fast food tarzı
beslenmeyi bırakıyor. Artık Türk mutfağını incelemeye geçmiş durumda. Çünkü
halkı çok sağlıksız ve obez. Kanser ve benzeri hastalıklar çok artmış durumda.
Oysa bizim öz mutfağımız aslında çok sağlıklı bir mutfak ve saray mutfağı da
öyleydi. İncelemeye aldılar çünkü sağlıklı beslenme konusunda bizim yörelerdeki
sebze kurutmalar, tarhana ve benzeri yiyecekler ve bulgur önemli. Bulgurun son
dönemde Avrupa mutfağında da önemi anlaşıldı ve şimdi bulgur üretme merkezleri
kurdular."
Etkinliğe katılan İl Kültür ve Turizm Müdürü Seydihan
Küçükdağlı ise bir şehrin kültürel değerleri açısından mutfağının önemli yer
tuttuğunu dile getirdi. Küçükdağlı, "Mutfak kültürü hem turizm açısından hem de
tanıtım açısından çok önemlidir. Bu bağlamda şehrimizin tek alışveriş ve yaşam
merkezi olan Piazza'da yöresel yemeklerin tanıtılması önemli. Bugün içli
köftesiyle, ekşili çorbasıyla, havuçlu pilavı ve mumbarıyla yarışmaya katılan
hanımlar, dereceye girmek için tüm hünerlerini sergiledi. Dereceye giren
arkadaşlarımıza da ödüller verilecek. Emeği geçenleri kutluyorum" ifadelerini
kullandı.
Yarışmanın ardından dereceye giren kişilere Piazza yönetimi tarafından çeşitli hediyeler takdim edildi. Piazza Genel Müdürü Serbülent Tekinşen de günün anısına Beder'e kente özgü istiklal madalyası beratı takdim etti. (İHA)
