Veteriner hekim kontrolü dışında yetiştirilen, sevki yapılan, satışa sunulan ve kesilen hayvanların, bulaşıcı ve salgın hayvan hastalıklarının yayılma riskini artırdığını belirten Erbilen, kurbanlık hayvanların, hayvan pazarları, hayvan borsaları veya Kurban Hizmetleri Komisyonu'nca belirlenen kurbanlık satış yerlerinden alınması gerektiğini söyledi.
4 Ekim 2014 Cumartesi günü
başlayacak olan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşları bilgilendiren Erbilen,
kurbanlık alımı ve kurban etlerinin saklanması konusunda açıklamalarda bulundu.
Erbilen, "Kurban Bayramı ve kurban, İslami bir vecibenin yerine getirilmesi
yanında ekonomik ve sosyal boyutlu bir olgudur. Kurban Bayramı`nda, halkımız
kurban vazifesini sağlıklı bir şekilde yerine getirerek, dini vecibelerini ifa
etmenin huzurunu yaşamak istemektedirler. Ancak her yıl Kurban Bayramı öncesi
ve sonrasında yaşanan olaylar ve basında yer alan haberlerle kurban kesen insanlar
bu görevlerini layıkıyla yerine getirmenin huzurunu yaşayamamaktadırlar. Son
yıllarda basına yansıyan bu olumsuz olayların büyük ölçüde azaldığını
memnuniyetle görmekteyiz. Veteriner hekim kontrolü dışında yetiştirilen, sevki
yapılan, satışa sunulan ve kesilen hayvanlar, bulaşıcı ve salgın hayvan
hastalıklarının yayılma riskini arttırmakta ve bu hayvanlardan elde edilen
etler insan sağlığı açısından önemli risk oluşturmaktadır" dedi.
Kurbanlık hayvanların alınması
gereken yerleri de açıklayan Erbilen, "Kurbanlık hayvanlar, hayvan pazarları,
hayvan borsaları veya Kurban Hizmetleri Komisyonu'nca belirlenen kurbanlık
satış yerlerinden veya doğrudan hayvancılık işletmesinden alınmalıdır.
Buraların dışındaki yerlerden kurban alınmamalıdır" diye konuştu.
Kurbanlık alımında aranacak
belgeleri de sıralayan Erbilen, "Büyükbaş hayvanlarda, hayvanın, Gıda Tarım ve
Hayvancılık Bakanlığı`nda kayıtlı olduğunu gösteren, kulak küpelerinin
olmasına, veteriner hekim tarafından muayene edilerek sevk edildiğini gösteren,
veteriner sağlık raporu ve hayvanların pasaportlarının olmasına, küçükbaş
hayvanlarda ise; kulak küpelerinin ve veteriner sağlık raporunun olmasına
dikkat etmeliyiz. Kurbanlık hayvanın seçiminde ise, hayvanın besi durumu iyi
olmalı, gebe olmamalı, yeni doğum yapmış olmamalı, büyükbaş hayvanlar 2
yaşından küçük olmamalıdır. Hastalık belirtisi sayılan; yüksek ateşi olmamalı,
tüyleri karışık ve mat olmamalı, bakışları ve dış görünümü cansız olmamalı, pis
kokulu ishal ve burun akıntısı olmamalı, çevreye karşı aşırı tepkili veya çok
duyarsız olmamalı ve vücudun çeşitli yerlerinde şişlikler olmamalıdır" şeklinde
konuştu.
KURBAN ETLERİNİN MUHAFAZASI
Kurban etlerinin iyi
saklanmaması halinde çok kısa sürede milyarlarca bakterinin oluşabileceğini
anlatan Erbilen, şunları söyledi:
"Et ve et ürünleri
bakterilerin çoğalmaları için son derece uygun bir ortam niteliğindedir. Uygun
koşullarda bir bakteri 12 saatte 16 milyara ulaşabilmektedir. Bu durum hafif
bir bakteri yüküne sahip bir etin iyi muhafaza edilmediği takdirde bir gece
sonra insan sağlığı açısından ne derece büyük bir tehlikeye dönüşebileceği
konusunda fikir vermektedir. Kurban etleri, parçalar halinde temiz kaplara
konulmalı ve önce güneş görmeyen serin bir yerde 5-6 saati geçmeyecek şekilde
bekletilerek etin sıcaklığının düşmesi sağlandıktan sonra buzdolabına
kaldırılmalıdır. Kurbanlık etler henüz kesim sıcaklığında iken buzdolabına
poşet içinde veya hava alamayacak bir durumda büyük parçalar halinde üst üste
konulursa, buzdolabı ısısı etin iç kısımlarını soğutmaya yetmez. Bu nedenle
etin hava almayan kısımlarında çok kısa sürede bozulma ve kokuşma hatta
yeşillenme görülür. Böyle kısımlar kesinlikle tüketilmemeli, atılmalıdır."İHA
