Veteriner hekim kontrolü dışında yetiştirilen, sevki yapılan, satışa sunulan ve kesilen hayvanların bulaşıcı ve paraziter hayvan hastalıklarının yayılma riskini artırdığını ifade eden yetkililer, kurbanlık hayvanların, hayvan pazarları, hayvan borsaları veya Kurban Hizmetleri Komisyonunca belirlenen kurban satış yerlerinden temin edilmeleri gerektiğini belirttiler.
Belirtilen yerlerin dışındaki yerlerden kurban temininin
riskli olduğunu vurgulayan yetkililer, ülke mevzuatına ve standartlarına uygun
olmayan alım ve satım işlemlerinin hem hayvancılık sektörünün gelişmesine
olumsuz etki yapacağını hem de salgın ve bulaşıcı hayvan hastalıklarının
yayılma riskini artıracağını ifade ettiler.
Vatandaşlarımızın kurbanlık alırken satıcılardan bazı
belgeleri talep etmesini isteyen Veterinerlik İşleri ve Mezbahalar Şube
Müdürlüğü yetkilileri "Büyükbaş hayvanlar için hayvanın Gıda Tarım ve
Hayvancılık Bakanlığı bilgi sistemine kayıtlı olduğunu gösteren kulak
küpelerinin olmasına, Veteriner Hekim tarafından gerekli kontrolleri ve
muayenesinin yapılarak sevk edildiğini gösteren veteriner sağlık raporu ve
dezenfeksiyon belgelerinin olmasına; ayrıca hayvanın bilgilerini içeren
pasaportunun olmasına, küçükbaş hayvanlarda ise; kulak küpelerinin ve veteriner
sağlık raporunun olmasına dikkat etmeliyiz" şeklinde açıklamada bulundular.
Ayrıca kurbanlık hayvanın seçiminde ise vatandaşlara bazı
püf noktaları hakkında bilgi veren yetkililer; "Sağlıklı hayvanlar hareketli
olup, bakışları canlı, derileri elastik, kıl örtüleri de parlaktır. Büyükbaş
hayvanların yerden yapılı, dikdörtgen vücut yapılı, kısa ve dolgun boyunlu,
geniş ve dolgun sırtlı, etli ve geniş omuzlu, kaburga, bel, sırt ve omuzdaki
kemik çıkıntılarının belli olmadığı hayvanlar tercih edilmelidir. Küçükbaş
hayvanların bel bölgeleri dolgun olmalı, boyun kısa ve dolgun olmalı, kaburga
arası ve üstü kas gelişimi iyi olmalı, yağlı kuyruklu koyunlarda kuyruk elle
yoklandığında çok yumuşak ve gevşeklik hissi bırakmamalı, sağrı geniş ve dolgun
olmalıdır" şeklinde sıraladılar.
Kurbanlık hayvanın anormal bir şişliği, iltihap ve açık
yarası bulunmaması gerektiğini ve ayrıca hayvanların topallamadan dört
ayaklarının üstüne basarak durması ve yürüyebilmesi, öksürük ve hırıltı
olmaksızın sessiz bir şekilde soluk alıp vermeleri gerektiğini ifade edildi.
Kurban kesiminde dikkat edilecek hususlara da değinilen
açıklamada, " Kesimden önce hayvan strese maruz bırakılmamalı ve şiddet
kullanılmamalıdır. Kesim öncesi bu tip olumsuz çevre etmenleri elde edilen
karkasların koyu renkte olmasına yol açmaktadır. Koyu renkli karkaslarda
bakteriyel gelişim daha hızlıdır. Bu etleri uzun süre saklamak daha zordur.
Ayrıca koyu renkli karkaslardan sağlanan etlerin lezzeti de düşüktür. Yorgun
kesilen hayvanların kanları iyi akmaz ve hayvanların damarları kanla dolu
kalır. Böyle etler dayanıklı değildir çabuk bozulur. Yorgun kesilen hayvanların
etleri normal bir olgunlaşma devresi geçiremezler. Kısa mesafelerden gelen
sığırlar yaklaşık 2 saat bekletildikten sonra kesilebilirler. Uzun mesafelerden
taşınan hayvanlar akşam saatlerinde kesim yerlerinde olacak şekilde
getirilmeli, bu hayvanlar sabaha kadar dinlendirilmeli, sabah da
kesilmelidirler" ifadeleri kullanıldı.
24 Eylül 2015 günü başlayacak olan Kurban Bayramı
öncesinde vatandaşları bilgilendiren Veterinerlik İşleri ve Mezbahalar Şube
Müdürlüğü yetkilileri, vatandaşlarımızdan kurban ibadetini yerine getirirken
toplum sağlığını olumsuz etkileyecek görüntülerin oluşmaması için gerekli
hassasiyeti göstermeleri gerektiğini belirttiler. (HABER MERKEZİ)
