Türkiye'de Bir İlk, Mutfak Müzesi

Gazetemize açıklama yapan yetkililerden alınan bilgilere göre, uygulama yöntemi bakımından bu Mutfak Müzesi ülkemizde bir ilk niteliği taşıyor.

Tarihi müzelerin ikiye ayrıldığını belirten Dulkadiroğlu Belediyesi Başkan Yardımcısı Tekin Alparslan, "Birincisi fiziksel müzeler, tarihi eşyaların binaların sergilendiği müzeler. İkincisi ise kültürel müzeler bunlar gözle görülemiyor, kaydedilemiyor. Biz Dulkadiroğlu Belediyesi olarak görünmeyen bu kültürel miraslarımıza sahip çıkalım dedik. Bu konuda da aklımıza Kahramanmaraşlının Zahire Kültürü geldi. Gıdaları kışın da tüketebilmek için yazdan kurutarak saklamaya zahire diyoruz. Zahire, günümüzde kaybolmaya yüz tutan bir kültür, buradan yola çıkarak Demirciler Çarşısı'nda bir konağı ayarladık. Kamulaştırmasını tamamladık. Yemek kültürümüzü sergilemeyi hedefliyoruz ama sadece sergilemeyle kalmayıp uygulama mutfağı da yapacağız." dedi.

YAŞAYAN MÜZE

Uygulama mutfağında yöresel yemekler konusunda işinin ehli kişilere öğreticilik teklifinin verileceğini belirten Alparslan, "Zahire ve yöresel mutfak kültüründe bilgili kişiler, müzemizde kurs verecek. Örneğin iyi içli köfte yapan birinin içli köfte dersi vereceği bir müze olacak burası. Bu gibi eğitim uygulamalarımız sayesinde yöresel yemeklerimizin unutulmasını engellemiş olacağız. Projemizin temelini konu alan zahire kültürünü de yeni nesillere aktarmak için eğitimler vereceğiz. Tarhana yapımından serilmesine kadar tüm aşamalarını öğreteceğiz. Bunun yanında uygulamalı bir şekilde salça, turşu ve buna benzer gıdaların yapımı yeni nesillere aktarılarak yaşatılacak." dedi.

CİHAN HÜMA

Mutfak Müzesi olarak kullanılacak konağın belirgin özelliklerine değinen Alparslan, "Seçilen konak bölgede Cihan Hüma'sı olan tek konak. Evin en üst katında bulunan Cihan Hüma yapıtlarının tarihteki işlevi, evin yaşça en büyük olan ihtiyarına ayrılan oda olması. Bu odadan şehrin hemen her yeri görülebildiği için ihtiyar bu odada sıkılmadan yaşarmış." dedi.

PROJENİN HEDEFLEDİĞİ TEKNİK BAŞARILAR VE VERİLER

Bölgesel Gelişme Ulusal Stratejisi`nde bölgelerin rekabet gücünün artırılmasında imalat sanayi yanında turizm gibi hizmet sektörlerinin de kalkınma yönünde harekete geçirilmesinin önemi vurgulanmıştır. Strateji metninde yerel potansiyelin değerlendirilerek rekabet gücünün artırılmasının önemi belirtilerek turizm sektörünün çeşitlendirilmesinin ve farklı bölgelerdeki potansiyellerin değerlendirilmesinin bölgesel gelişme açısından önemli fırsatlar sunacağı ifade edilmiştir.

Bölge Planı metninde Hatay, Kahramanmaraş ve Osmaniye illerinin turizm sektöründe sahip olduğu değerler ulusal öncelik ve stratejiler doğrultusunda tür ve mekân bazında incelenmiş ve bölgesel kalkınmada kaynak çeşitliliği oluşturması bakımından turizm potansiyelinin ekonomiye kazandırılması, Bölge Planı gelişme eksenleri arasında yer almıştır. Turizm gelişme ekseninin temel amacı TR63 Bölgesinin alternatif turizm kaynakları ile sağlık, inanç, kültür ve gastronomi turizminde markalaşmasını sağlamak ve doğa ve kurvaziyer turizmi ile bölgenin turizm potansiyelini geliştirmek olarak belirlenmiştir.

Kahramanmaraş ilinde özellikle yakın dönemde turizm sektörünü bölgenin ekonomik ve sosyal kalkınması için oynayabileceği kritik role dair önemli bir farkındalık artışı yaşanmaktadır. Bu farkındalık, ildeki kamu kurum ve kuruluşlarının, özel sektör temsilcilerinin ve sivil toplum kuruluşlarının politika gündemlerinde turizmin giderek daha üst sıralarda yer bulmasına sebep olmuştur.

Dulkadiroğlu Belediyesi olarak ''Kahramanmaraş İl Turizm Stratejisi Ve Eylem Planı 2012-2015 '' da yer alan Tematik Mutfak Müzesi hedefine katkı sağlamak amacıyla ''Kahramanmaraş Tematik Mutfak Müzesi ile Kültürel Mirasımız Olan Zahire Geleneğinin Yaşatılması'' projesini hayata geçirmeyi hedeflemektedir.

Toplumu sahip olduğu kültürel değerlerin korunmasına, sahiplenilmesine yönelik olarak bilinçlendirmek, yöresel lezzetlerin hazırlanması ve sunumunun yapıldığı, Tematik Mutfak Müzesi kimliğinin kazandırılmasıyla kültürel turizm hizmetine açılması hedeflenmektedir. Bu hedeflerin yanında tematik müzede Zahire Kültürünün aktarılmasıyla sadece genç kuşaklarda değil yerli ve yabancı turistlerin konu ile ilgili farkındalık oluşturulacaktır.

Kahramanmaraş topraklarında hüküm süren uygarlıkların oluşturduğu birikim, iç ve dış göçlerle gelen toplulukların sunduğu çeşitlilikle, bir araya geldiğinde özgün ve zengin bir kültür oluşmuştur. Bu zenginlik, yerel kültürün temel öğelerinden olan beslenme, yeme içme alışkanlıklarıyla özgün bir lezzet durağı olan Kahramanmaraş mutfak kültürünün ortaya çıkmasını sağlamıştır.

Bu noktadan hareketle Kahramanmaraş Dulkadiroğlu İlçe Belediye Başkanlığı olarak şehrimizin turizm alanında gelişmesine katkı için Kahramanmaraş`ın en eski ve tarihi yapı açısından zengin mahallesi Kurtuluş Mahallesinde, Dulkadiroğlu Belediyesi tarafından kamulaştırılması gerçekleştirilerek; Rölöve, restitüsyon ve restorasyon projeleri hazırlatılmış; 42014. Sokakta 1758 ada 103 parselde Kentsel Sit Alanı içerisinde olan ve Adana Kültür ve Tabiat Varlıklarını Koruma Bölge Kurulu 26.01.2012 tarih ve 524 sayılı kararıyla 2. Grup yapı olarak belirlenen binanın restorasyon çalışmalarının yapılmasıyla; unutulmaya yüz tutmuş Kahramanmaraş mutfak kültürünün, yemek ve lezzetlerinin gelecek nesillere doğru kaynaklardan aktarılması sağlanacaktır. Toplumu sahip olduğu kültürel değerlerin korunmasına, sahiplenilmesine yönelik olarak bilinçlendirmek, yöresel lezzetlerin hazırlanması ve sunumunun yapıldığı, Tematik Mutfak Müzesi kimliğinin kazandırılmasıyla kültürel turizm hizmetine açılması hedeflenmektedir.

Kahramanmaraş Dulkadiroğlu İlçe Belediye Başkanlığı olarak DOGAKA desteği ile uygulayacağımız projemizde sürdürülebilir turizme katkı sağlamak, turizmden ekonomik olarak fayda sağlamak ve turizm çeşitliliğini arttırmak beklediğimiz sonuçların temel taşları olup devamında ise şu başarıları elde etmeyi planlıyoruz. Proje kapsamında şehrimize DOĞAKA`nın 5 tematik müze hedefine ulaşılmasına 1 tematik mutfak müzesi yapımı ile katkı sağlanması, Kahramanmaraş`ın tarihin eski sayfalarında unutulmaya bırakılmış Zahire kültürü ile ilgili farkındalık oluşturulması, Kurulan atölye (Workshop) ile Yöresel lezzetlerin unutulmadan aslına uygun olarak gelecek nesillere aktarılması, Kurtuluş Mahallesinin zengin tarihi dokusu turizme kazandırılması, 6 kişilik kalıcı, 6 kişilik geçici istihdam sağlanması, Proje kapsamında 1 adet tarihi yapının aslına uygun olarak restorasyonu yapılması, Şehrimizde iyileştirilen sokak sayısı arttırılması, Yönlendirme amaçlı 6 adet levha yaptırılması, Bilgilendirme amaçlı kiosk yapılması İngilizce, Arapça ve Maraş Şivesi ile anlatılması, Müze ile ilgili İngilizce ve Arapça seçenekleri ile web sitesi yapılması, 173 metrekare tarihi kapalı alan restorasyonu yapılması, 215 metrekare tarihi açık alan restorasyonu yapılması, Şehrimizde gastronomi turizminin alt yapısının oluşturulmasına katkı sağlanması, Ülkemizi ve şehrimizi ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin artışına katkı sağlanması, Yerel halkın turizmden elde ettiği ekonomik kazançların arttırılmasına katkı sağlanması, Turizmde alternatif ürünlerin geliştirilerek ülke ve şehrimiz de turizmden elde edilen ekonomik gelirlerin payının artırılmasının sağlanması, Kültürler arasında anlaşma ve hoşgörünün sağlanmasına katkıda bulunulması, Kültürel mirası koruyan hizmetleri tercih ederek yerel kültürlerle bütünleşmenin sağlanması, Yerel ürün ve hizmetler satın alarak, yerel ekonomiye destek olunması, Değişik pazarlama stratejileri geliştirerek, daha fazla harcama eğilimi olan turistlerin alana çekilmesi, Turistlere doğrudan veya dolaylı olarak sunulan yerel ürünlerin satılması sayesinde, turist başına satın almanın attırılması, Yerel olarak yetiştirilmiş ürünlerden elde edilen yiyecek ve içeceklerin satın alınması sayesinde ekonomik gelirin arttırılması. (SAFA GAYRET)