Gazetemize açıklama yapan yetkililerden alınan bilgilere göre, uygulama yöntemi bakımından bu Mutfak Müzesi ülkemizde bir ilk niteliği taşıyor.
Tarihi müzelerin ikiye ayrıldığını belirten Dulkadiroğlu Belediyesi Başkan Yardımcısı Tekin Alparslan, "Birincisi fiziksel müzeler, tarihi eşyaların binaların sergilendiği müzeler. İkincisi ise kültürel müzeler bunlar gözle görülemiyor, kaydedilemiyor. Biz Dulkadiroğlu Belediyesi olarak görünmeyen bu kültürel miraslarımıza sahip çıkalım dedik. Bu konuda da aklımıza Kahramanmaraşlının Zahire Kültürü geldi. Gıdaları kışın da tüketebilmek için yazdan kurutarak saklamaya zahire diyoruz. Zahire, günümüzde kaybolmaya yüz tutan bir kültür, buradan yola çıkarak Demirciler Çarşısı'nda bir konağı ayarladık. Kamulaştırmasını tamamladık. Yemek kültürümüzü sergilemeyi hedefliyoruz ama sadece sergilemeyle kalmayıp uygulama mutfağı da yapacağız." dedi.
YAŞAYAN MÜZE
Uygulama mutfağında yöresel yemekler konusunda işinin
ehli kişilere öğreticilik teklifinin verileceğini belirten Alparslan, "Zahire
ve yöresel mutfak kültüründe bilgili kişiler, müzemizde kurs verecek. Örneğin
iyi içli köfte yapan birinin içli köfte dersi vereceği bir müze olacak burası.
Bu gibi eğitim uygulamalarımız sayesinde yöresel yemeklerimizin unutulmasını
engellemiş olacağız. Projemizin temelini konu alan zahire kültürünü de yeni
nesillere aktarmak için eğitimler vereceğiz. Tarhana yapımından serilmesine
kadar tüm aşamalarını öğreteceğiz. Bunun yanında uygulamalı bir şekilde salça,
turşu ve buna benzer gıdaların yapımı yeni nesillere aktarılarak yaşatılacak."
dedi.
CİHAN HÜMA
Mutfak Müzesi olarak kullanılacak konağın belirgin
özelliklerine değinen Alparslan, "Seçilen konak bölgede Cihan Hüma'sı olan tek
konak. Evin en üst katında bulunan Cihan Hüma yapıtlarının tarihteki işlevi, evin
yaşça en büyük olan ihtiyarına ayrılan oda olması. Bu odadan şehrin hemen her
yeri görülebildiği için ihtiyar bu odada sıkılmadan yaşarmış." dedi.
PROJENİN HEDEFLEDİĞİ TEKNİK BAŞARILAR VE VERİLER
Bölgesel
Gelişme Ulusal Stratejisi`nde bölgelerin rekabet gücünün artırılmasında imalat
sanayi yanında turizm gibi hizmet sektörlerinin de kalkınma yönünde harekete
geçirilmesinin önemi vurgulanmıştır. Strateji metninde yerel potansiyelin
değerlendirilerek rekabet gücünün artırılmasının önemi belirtilerek turizm
sektörünün çeşitlendirilmesinin ve farklı bölgelerdeki potansiyellerin
değerlendirilmesinin bölgesel gelişme açısından önemli fırsatlar sunacağı ifade
edilmiştir.
Bölge
Planı metninde Hatay, Kahramanmaraş ve Osmaniye illerinin turizm sektöründe
sahip olduğu değerler ulusal öncelik ve stratejiler doğrultusunda tür ve mekân
bazında incelenmiş ve bölgesel kalkınmada kaynak çeşitliliği oluşturması
bakımından turizm potansiyelinin ekonomiye kazandırılması, Bölge Planı gelişme
eksenleri arasında yer almıştır. Turizm gelişme ekseninin temel amacı TR63
Bölgesinin alternatif turizm kaynakları ile sağlık, inanç, kültür ve
gastronomi turizminde
markalaşmasını sağlamak ve doğa ve kurvaziyer turizmi ile bölgenin turizm
potansiyelini geliştirmek olarak belirlenmiştir.
Kahramanmaraş
ilinde özellikle yakın dönemde turizm sektörünü bölgenin ekonomik ve sosyal
kalkınması için oynayabileceği kritik role dair önemli bir farkındalık artışı
yaşanmaktadır. Bu farkındalık, ildeki kamu kurum ve kuruluşlarının, özel sektör
temsilcilerinin ve sivil toplum kuruluşlarının politika gündemlerinde turizmin
giderek daha üst sıralarda yer bulmasına sebep olmuştur.
Dulkadiroğlu
Belediyesi olarak ''Kahramanmaraş İl Turizm Stratejisi Ve Eylem Planı
2012-2015 '' da yer alan Tematik Mutfak Müzesi hedefine katkı sağlamak
amacıyla ''Kahramanmaraş Tematik Mutfak Müzesi ile Kültürel Mirasımız Olan
Zahire Geleneğinin Yaşatılması'' projesini hayata geçirmeyi
hedeflemektedir.
Toplumu
sahip olduğu kültürel değerlerin korunmasına, sahiplenilmesine yönelik olarak
bilinçlendirmek, yöresel lezzetlerin hazırlanması ve sunumunun yapıldığı,
Tematik Mutfak Müzesi kimliğinin kazandırılmasıyla kültürel turizm hizmetine
açılması hedeflenmektedir. Bu hedeflerin yanında tematik müzede Zahire
Kültürünün aktarılmasıyla sadece genç kuşaklarda değil yerli ve yabancı
turistlerin konu ile ilgili farkındalık oluşturulacaktır.
Kahramanmaraş
topraklarında hüküm süren uygarlıkların oluşturduğu birikim, iç ve dış göçlerle
gelen toplulukların sunduğu çeşitlilikle, bir araya geldiğinde özgün ve zengin
bir kültür oluşmuştur. Bu zenginlik, yerel kültürün temel öğelerinden olan
beslenme, yeme içme alışkanlıklarıyla özgün bir lezzet durağı olan
Kahramanmaraş mutfak kültürünün ortaya çıkmasını sağlamıştır.
Bu
noktadan hareketle Kahramanmaraş Dulkadiroğlu İlçe Belediye Başkanlığı olarak
şehrimizin turizm alanında gelişmesine katkı için Kahramanmaraş`ın en eski ve
tarihi yapı açısından zengin mahallesi Kurtuluş Mahallesinde, Dulkadiroğlu
Belediyesi tarafından kamulaştırılması gerçekleştirilerek; Rölöve, restitüsyon
ve restorasyon projeleri hazırlatılmış; 42014. Sokakta 1758 ada 103 parselde
Kentsel Sit Alanı içerisinde olan ve Adana Kültür ve Tabiat Varlıklarını Koruma
Bölge Kurulu 26.01.2012 tarih ve 524 sayılı kararıyla 2. Grup yapı olarak
belirlenen binanın restorasyon çalışmalarının yapılmasıyla; unutulmaya yüz
tutmuş Kahramanmaraş mutfak kültürünün, yemek ve lezzetlerinin gelecek
nesillere doğru kaynaklardan aktarılması sağlanacaktır. Toplumu sahip olduğu
kültürel değerlerin korunmasına, sahiplenilmesine yönelik olarak
bilinçlendirmek, yöresel lezzetlerin hazırlanması ve sunumunun yapıldığı,
Tematik Mutfak Müzesi kimliğinin kazandırılmasıyla kültürel turizm hizmetine
açılması hedeflenmektedir.
Kahramanmaraş
Dulkadiroğlu İlçe Belediye Başkanlığı olarak DOGAKA desteği ile uygulayacağımız
projemizde sürdürülebilir turizme katkı sağlamak, turizmden ekonomik olarak
fayda sağlamak ve turizm çeşitliliğini arttırmak beklediğimiz sonuçların temel
taşları olup devamında ise şu başarıları elde etmeyi planlıyoruz. Proje
kapsamında şehrimize DOĞAKA`nın 5 tematik müze hedefine ulaşılmasına 1 tematik
mutfak müzesi yapımı ile katkı sağlanması, Kahramanmaraş`ın tarihin eski
sayfalarında unutulmaya bırakılmış Zahire kültürü ile ilgili farkındalık
oluşturulması, Kurulan atölye (Workshop) ile Yöresel lezzetlerin
unutulmadan aslına uygun olarak gelecek nesillere aktarılması, Kurtuluş
Mahallesinin zengin tarihi dokusu turizme kazandırılması, 6 kişilik kalıcı, 6
kişilik geçici istihdam sağlanması, Proje kapsamında 1 adet tarihi yapının
aslına uygun olarak restorasyonu yapılması, Şehrimizde iyileştirilen sokak
sayısı arttırılması, Yönlendirme amaçlı 6 adet levha yaptırılması, Bilgilendirme
amaçlı kiosk yapılması İngilizce, Arapça ve Maraş Şivesi ile anlatılması, Müze
ile ilgili İngilizce ve Arapça seçenekleri ile web sitesi yapılması, 173 metrekare tarihi kapalı alan
restorasyonu yapılması, 215 metrekare tarihi açık alan restorasyonu yapılması, Şehrimizde
gastronomi turizminin alt yapısının oluşturulmasına katkı
sağlanması, Ülkemizi ve şehrimizi ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin
artışına katkı sağlanması, Yerel halkın turizmden elde ettiği ekonomik
kazançların arttırılmasına katkı sağlanması, Turizmde alternatif ürünlerin
geliştirilerek ülke ve şehrimiz de turizmden elde edilen ekonomik gelirlerin
payının artırılmasının sağlanması, Kültürler arasında anlaşma ve hoşgörünün
sağlanmasına katkıda bulunulması, Kültürel mirası koruyan hizmetleri tercih
ederek yerel kültürlerle bütünleşmenin sağlanması, Yerel ürün ve hizmetler
satın alarak, yerel ekonomiye destek olunması, Değişik pazarlama stratejileri
geliştirerek, daha fazla harcama eğilimi olan turistlerin alana çekilmesi, Turistlere
doğrudan veya dolaylı olarak sunulan yerel ürünlerin satılması sayesinde,
turist başına satın almanın attırılması, Yerel olarak yetiştirilmiş ürünlerden
elde edilen yiyecek ve içeceklerin satın alınması sayesinde ekonomik gelirin
arttırılması. (SAFA GAYRET)
