Mado Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Sait Kanbur: " Salep Orkidesi üretimi için 1980 yıllardan bu yana yaptığım çalışmalar sonuç verdi artık salep bitkisini tarımını yapa biliyorum,," dedi.
Gazetemize bir
açıklama yapan Mehmet Sait Kanbur: " Bakın bugün iyi salep'in kilosu 350
liradan satılıyor..Peki, salep tozunun nasıl üretildiğini biliyor muyuz?
Türkiye yılda yaklaşık 45 bin tonla dünyadaki en büyük salep üreticisi ve bu
yüzden her yıl yaklaşık 120 milyon orkide yumrusu doğadan toplanıyor. Bu durum,
bir kısmı sadece Türkiye'de yaşayan, insanın içini ürperten nadirlikte pek çok
orkide türünü yok olma noktasına getirmiş durumda.
Salep
Üretimi yapalım derken bir çok türün neslini tüketiyoruz.. Bunu en iyi bilen
Mado;
Mado " Türkoğlu yakınlarında kurduğu
çiftliğinde bu orkit türlerini çoğaltmaya çalışıyor.. Herkes Mado gibi duyarlı
olsa, Oysa etkileyici güzelliklere sahip bu bitkilerin bazıları öylesine ender
ki, dünyada yalnızca Kahramanmaraş Ahir dağı, Yavşan, Tömek Sır bölgesinde
'deki tek bir alanda ve sadece birkaç öbek halinde yaşıyor. Salep söküp satalım
derken nesillerini tüketiyoruz.
1980
yıllardan beri Mehmet Kanbur salep çalışması yapan bir usta " ilim adamı
diyorum. Öyledir.
Kahramanmaraş
Dondurması ve Salep denildiği zaman: aklımıza ilk gelen ise Orkideler
genellikle tropikal bitkiler olarak bilinse de, Türkiye doğasında yetişen
birbirinden farklı 187 doğal orkide türü bulunmakta. Bunlardan 30 orkide türü
yalnızca Türkiye'ye özgü ve çoğu Akdeniz Bölgesi'nde yaşıyor.
Bunu
gören Mehmet Kanbur, 40 yıldır bunun üzerine çalışma yapıyor.. Bu hızlı yok
oluşun nedenleri arasında sürekli artan nüfusla birlikte gelen yapılaşma, tarım
alanlarının genişlemesi, otlatma, doğal alanların tahribinin yanı sıra
özellikle yumrularının salep üretimi için vahşi faydalanma' şeklinde
toplanması ve değerli bir meta' olarak görülmesi ki bununla
Salep
zor yetişen geç yetişen, bir ürün, Köylülerimiz bilinçlenmesi halinde büyük
yumruları alarak küçüklerini geri toprağa bırakmasını mutlaka sağlamamız
gerekiyor.
Gazeteci
Bekir Doğan hazırlamış olduğu Salep ve Dondurma kitabından da vurgu yapar: "Köylümüze
bir gelir kaynağı olması, Dondurmaya ham madde olması önemli ancak neslin de
korunması gerekir bu sebeple Kahramanmaraşlı daha bilinçli olaya yaklaşıyor ve
Salep üretimi için orkideler büyük çapalarla iki yumrusuyla beraber topraktan
sökülüyor, daha açık renkli olan ve genellikle gelecek neslin oluşacağı yeni
yumru içimlik salep üretimi için alınıyor.
Oysa
küçük olan toprağa geri dikilmesi gerekir.. böylece neslin yok olması
korunacaktır. Topraktan sökülen yumrular soyuluyor, suda yâda sütte
kaynatılıyor, kurutuluyor ve kokusuz, beyazımsı veya sarımsı bir toza dönüşene
kadar öğütülüyor. Aslında sökülen iki yumrudan büyük olanının alınıp küçük
olanının toprakta bırakılması, orkidenin yok olmasını önleyebiliyor," dedi.
Mado'un Türkoğlu
ilçesindeki Çiftliğinde Salep üretiminin başarı ile yapılması yeni saleplerin
çimlenerek toprakdan çıkmasını bizlere gösterek bu sırrını bizlerle paylaştı.
2015/16 yılı için
doğadan sökülen saleplerin 350 liradan alıcı bulduğunu yakında altınla yarışa
bileceğini söyledi. (HABER MERKEZİ)
