Kahramanmaraş
Büyükşehir Belediyesi yöresel ürünler ve lezzetlerin tescil işlemlerine
aralıksız olarak devam ediyor. Büyükşehir Belediyesi tarafından Türk Patent
Enstitüsü'ne yapılan Maraş Parmak / Sıkma Peyniri başvurusu da onaylandı.
Türk
Gıda Kodeksi Peynir Tebliğine göre tam yağlı ve sert peynirler sınıfına giren
Maraş Parmak / Sıkma Peyniri'nin Kahramanmaraş'ta üretildiğine dair en eski
resmi kayıt 1969 yılına dayanmaktadır.
Konu
ile ilgili olarak Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi'nden yapılan yazılı
açıklamada: "Türk Patent ve Marka Kurumu'nun 555 sayılı Coğrafi İşaretlerin
Korunması Hakkında Kanun Hükmünde Kararnamenin 11 inci maddesi kapsamında
yayımlanmış olan Maraş Parmak / Sıkma Peyniri pastörize edilmiş inek/keçi/koyun
sütlerinden veya bunların karışımından üretilen, sıcak suda iki parmak
(yaklaşık 2-3 cm) genişliğinde şekil verilen bir peynirdir. Üretimden sonra
herhangi bir işlem yapılmadan yenilebildiği gibi her çeşit börek ve güveç
yapımında ve tuzu alınmak suretiyle tatlı yapımında
kullanılabilir.Kahramanmaraş`ta yaylacılığın olduğu kesimlerde yağ, peynir ve
yoğurt yaz-kış beslenmenin ana öğeleridir. Önceleri çiğ koyun veya keçi
sütünden sadece yaz aylarında üretilen parmak peyniri günümüzde, inek/keçi/koyun
sütlerinden veya bunların karışımından her mevsim üretilir" denilerek
bilgi verildi.
Türk
Patent ve Marka Kurumuna yapılan müracaatlar sonucu Kahramanmaraş'a ait 14 ürün
tescillendi.
