Dünya çapında 600
bin çalışanı ile 45 ülkede faaliyet gösteren, 5,5 milyar öğün yıllık yemek
üretim kapasitesine sahip olan dünyanın lider yemek ve destek hizmetler
sağlayıcısı Compass Group PLC,2017
yılında başladığı ve küresel bir etkinlik haline getirdiği "Yemek İsrafını
Durdur Günü" girişimiyle farkındalık yaratmaya devam ediyor. Tüm çalışanları,
tedarikçileri ve müşterileriyle iş birliği ile toplumu yiyecek israfını önleme
konusunda bilinçlendirmeye odaklanan Grup, toplumun olumsuz tutum ve
davranışlarını değiştirmeye yönelik tüm çalışmalara destek veriyor.2020
yılında, gıda atığını 2030 yılına kadar
%50 azaltacağı taahhüdünü veren Compass Group, bu hedefini gerçekleştirmek için
atık teknolojisi yönetim sistemlerini kullanıyor. Önümüzdeki yıllarda ise gıda
atığı ölçüm teknolojisini tüm dünydaki tesislerinde yaygınlaştırarak, hem
Grubun hem de müşterilerinin gıda atıklarını azaltma konularındaki ilerlemeyi
izlemelerini sağlayacak.
Bu hedeflerle faaliyetlerine devam
eden Compass Grubu bu yıl28 Nisan'dadijital platformlarda #YemekİsrafınıDurdurdiyerek, milyonlarca insanı da küresel bir
sorun olan yemek israfıyla mücadeleye davet ediyor.
Dünya
genelinde yıllık1,3 milyar ton ağırlığında gıda israf ediliyor
Birleşmiş Milletler'e göre, her yıl
üretilen tüm gıdaların yaklaşık üçte biri boşa gidiyor.Her yıl üretilen 4
milyar tonluk gıdanın sadece 2,7 milyar tonunu tüketiyoruz. 1,3 milyar ton
ağırlığına denk gelen israf ettiğimiz gıdaların yıllık değeri ise 1 trilyon
dolar. Yapılan araştırmalar gösteriyor ki; günümüzde küresel ölçekte kaybedilen
veya israf edilen yiyeceklerin yalnızca dörtte birinikurtarsak, dünyadaki 840
milyon aç insan karnını doyurabiliriz.
Ülkemizde
her yıl 18,8 milyon ton gıda çöpe gidiyor
Türkiye, yemek israfının en çok
gerçekleştiği ülkeler arasında yer alıyor. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı'nın son
raporuna göre; ülkemizde her yıl çöpe giden 18,8 milyon ton gıda, 214 milyar
liralık gıda kaybı anlamına geliyor. Araştırmalara göre, gıda israfının yüzde
42´si evlerde meydana geliyor. En çok çöpe atılan gıdaların başında ise ekmek
ve unlu mamuller, sebze ve meyveler geliyor. Üretilen meyve sebzenin en az
yüzde 30´u daha sofraya ulaşmadan çöpe gidiyor. Bununla birlikte günde 4,9
milyon, yılda ise 1,7 milyar ekmek israf ediyoruz. 2050 yılına kadar gıda
tüketiminin en az 1,6 milyar ton artması bekleniyor. İsrafı azaltamazsak
üretmemiz gereken ek gıda 2,4 milyar tonu bulacak.
"Açlık
sorununu çözmenin yolu israfı önlemekten geçiyor"
Dünyada milyonlarca insanın yetersiz
beslendiğini, artan israfla birlikte bu sayının daha da artacağını söyleyen Sofra/Compass Group Türkiye Yönetim Kurulu
Başkanı ve CEO'su Nihat Kartal şu açıklamalarda bulundu:"Hızla ve bilinçsizce
artan tüketim, çevresel, toplumsal, etik ve ekonomik pek çok sonucu beraberindegetiriyor.Tüm
dünyanın pandemiyle mücadele ettiği bir dönemde gıda israfı da en önemli gündem
maddelerinden biri. Yaptığımız israfla birlikte kısıtlı kaynaklarımızı yok
ediyor,dünyamızı ciddi risklerle karşı karşıya bırakıyoruz. Dünyanın en temel
sorunlarından birisi olan açlıkda buna bağlı olarak insanlığı tehdit etmeye
devam ediyor. Gereksiz, amaçsız ve yararsız aşırı tüketim konusunda daha fazla gecikmeden
önlemimizi almalı, israfı durdurmalıyız.Yıllık 5 milyarın üzerinde öğün yemek
üretimi yaparken israf konusunda gerekli tüm önlemleri alan Compass Group
PLC'nin bir parçası olarak biz de bu sorunlara kayıtsız kalmıyoruz.Sadece
çalışanlarımızın ve tüketicilerimizin değil, yemek israfı konusunda tüm
toplumun bilinçlendirilmesi ve farkındalığın artması için elimizden geleni yapıyoruz.
Bu konuda sürdürülebilir bir değişim yaratmanın ne kadar önemli olduğunun
farkındayız. Atık gıda stratejimiz, çalışanlarımızı ve tüketicilerimizi yiyecek
israfını önleme konusunda bilinçlendirmeye odaklanıyor. Ekiplerimize düzenli
olarak eğitim veriyor, hem profesyonel hem de kendi mutfaklarında israfı
azaltmaları için teşvik etmeyi amaçlıyoruz. İsrafı önlemek için etkili bir
şekilde planlama ve satın alma konusunda da ekiplerimizi
yönlendiriyoruz.Compass Group PLC'nin başlattığı "Yemek İsrafını Durdur
Günü''nde bu yıl da farkındalık yaratmayı amaçlıyoruz. Umuyoruz ki, dünyada 800
milyonun üzerinde insan ise açlık sınırında yaşarken, herkesin bu konuda
harekete geçmesini sağlayabiliriz."
