İstanbul Rumeli Üniversitesi (İRÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde okuyan öğrenciler, eğitimlerini büyük oranda pratik ağırlıklı gördükleri derslerle geleceğin şefleri olma yolunda ilk adımlarını atıyor. Öğrenciler, eğitim programları kapsamında
Eğitim modelimizle ve öğrencilerimize
sunduğumuz olanaklarla geleceğin şeflerini ve işletmecilerini yetiştiriyoruz
diyen İstanbul Rumeli Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Dr. Öğr.
Üyesi Zeynep Bakkaloğlu "Öğrencilerimiz eğitim hayatları boyunca Türk mutfak kültürü,
Osmanlı mutfak kültürü ve dünya mutfak kültürlerini inceleyerek yiyeceklerin
bilimsel, tarihsel ve kültürel boyutları ile ilgili teorik ve uygulamalı
eğitimler almaktadırlar. Gastronominin hem bir bilim, hem de bir sanat dalı
olduğu düşüncesi ile geleceğin gastronomi uzmanlarına uygulamalı eğitimlerin
yanı sıra temel sanat eğitimi, sağlıklı beslenme, gıda teknolojileri, gıda
hijyen ve sanitasyonu, iş güvenliği, girişimcilik, pazarlama ve satış
yöntemleri, muhasebe ve maliyet kontrolü gibi derslerle de kaliteli bir eğitim
sunuyoruz. Öğrencilerimiz aldıkları bu eğitimlerle ulusal ve uluslararası
alanda geleneksel mutfakları korumak ve geliştirmek adına akademik ve bilimsel
çalışma yapma imkânı da bulmaktadır. Eğitim dönemlerinde düzenlenen seminer,
söyleşi, teknik gezi ve kariyer günleri sayesinde öğrencilerimiz bilgi ve
deneyimlerini arttırıp ve staj yapmak istedikleri kurumların insan kaynakları
ile bir araya gelme fırsatını yakalıyorlar.''
Üniversitenin Uluslararası İlişkiler Ofisi tarafından yönetilen
değişim programları (Erasmus, Farabi, Mevlana) kapsamında her yıl kontenjan
dâhilinde öğrencileri yurt içi ve yurt dışındaki üniversitelere gönderdiklerini
ifade eden Bakkaloğlu sözlerine şöyle devam etti:'' Bölüm öğrencilerimizin
özellikle yurdışı imkanlarından faydalanması onlara inanılmaz bir deneyim
kazandırıyor. Dünya mutfaklarını birebir ait oldukları ülkelerde
deneyimlemeleri ise kendileri için büyük tecrübe.
'İş alanı en geniş olan
bölümlerden biri''
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden mezun olan öğrencilerin
iş olanakları ile ilgili de bilgi veren Dr. Öğr. Üyesi Zeynep Bakkaloğlu 'Öğrencilerimiz
aldıkları lisans diploması sayesinde beş yıldızlı otellerde, yiyecek içecek
işletmelerinde, özel restoranlarda çalışabilmekte veya kendi işletmelerini
açabilmektedir. Aşçılık okullarında ve mutfak akademilerinde eğitmen şef olarak
çalışabilir, medyada TV programları yapabilir, yemek fotoğrafçısı veya
eleştirmen olabilmektedir. Mezunlar ayrıca lisansüstü eğitim alarak akademisyen
olarak görev yapabilmektedir'' diyerek sözlerini tamamladı.
