Osmanlı Tarihi anlatmakla bitmez olaylar, hikayelerle dolu..Devletin güçlü olduğu dönemlerde Yeniçeri Ocağı, "Ocak Devlet İçindir" anlayışıyla hareket etmiş, 40-60 bin arası bir sayıdaki ocak destanlaşan zaferler kazanmıştır.Padişahların en fazla güvendiği bu birliklerin talimleri, izleme fırsatı olan yabancı sefirlerin gözünü korkutmaya yetmiştir. Ne zamanki devlet zayıflamış, Yeniçeri Ocağı`nın asker sayısı 450 bin ila 600 bin civarına ulaşmıştır. Bunların evlenmeleri ve askerlik dışı işlerle uğraşmaları yasak olmasına rağmen bu kaideleri bozup, haftanın en az 3 günü yaptıkları talimleri dahi bırakmışlardı. Öyle bir zaman geldiki 3 ayda bir aldıkları maaş (Ulufe) için devletin durumunu düşünmeden,isyan eder hale gelmişlerdi. "Devlet Ocak İçindir anlayışını kabul etmişlerdir. Culüs bahşişi (Tahta çıkan padişahın culüs dağıtması adetti) için padişah değişikliğini gözler hale gelmişlerdi.Canlarını sıkan bir idareci olursa ayaklanır ya kendileri ya da tehdit ile padişaha kelle aldırırlardı.Bazende padişahları tahttan tardedip katletmişlerdir. Hatta bir defasında ulufe için isyan etmişlerdi. Padişah ve akıllı idareciler vaatlerle bunları ikna etmişti.İş tatlıya bağlandıktan sonra dağıtılan plav ve hoşafı ( Modern adıyla Konposto!) yiyip dağılmışlardı. Fakat aniden çıkan isyan nedeniyle sarayın aşçılarının da eli ayağına dolaşmış, kellemizi isterler korkusuyla, panik halinde, hata ile pilav kazanında hoşaf hazırlayıp askere vermişlerdi.Aşçılar, Yeniçeriler bu durumu da bahane ederler korkusuyla ödleri kopmuştu. Bu korku onlara yetmiş ve artmıştı. Bir müddet sonra vaatler gerçekleşmeyince yeniden isyan çıkmıştı. Tabiki aşçılar bu kez erken davranıp pilavı ve hoşafı ayrı kazanlarda yapmışlardı. İsyan yine vaatlerle bastırılsa da çok memnun olmayan Yeniçeriler, bari gelmişken pilavımızı ve hoşafımızı yiyip öyle gidelim demişler. Pilav ve hoşaf dağıtılmış, vaatlerden zaten pek memnun olmayan Yeniçeriler, hoşafın yağsız olduğunu da görünce! başlamışlar bağırmaya; siz hoşafımızın yağını da kestiniz, İsteruk İsteruk Yağlı Hoşaf İsteruk...

İsteruk İsteruk Aşçının başını İsteruk...

İsteruk İsteruk hoşafımızdan yağın kesilmesini emredenlerin kellesini İsteruk...

Bu kıssadan hisse almak lazım derim... İnsanları idare etmek zordur. Vaatler gerçekleşmeyince bir beklerler, iki beklerler üçüncüsünde kazara yapılan yanlışları bile doğru kabul edip, yağlı hoşaf isterler...