Eğitim, Kahramanmaraş Gıda
Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü Gıda Kontrolörleri Ziraat Mühendisi Ayhan
Erdoğan ve Gıda Mühendisi Mehmet Çağman tarafından KMTSO Toplantı salonunda
gerçekleştirildi.
Kahramanmaraş Gıda Tarım ve
Hayvancılık Müdürlüğü, Gıda Kontrolörleri Ziraat Mühendisi Ayhan Erdoğan ve
Gıda Mühendisi Mehmet Çağman, Kurum olarak öncelikle amaçlarının fırıncılık
sektöründe; ekmeğin üretim, pazarlama ve taşıma aşamalarında görev alan
kişilerin eğitim ve bilinç düzeylerini yükseltmek, gıda güvenliği konusundaki
bilgi ve deneyimlerini arttırmak olduğunu vurguladı.
Eğitim sırasında özellikle
ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin satış yerlerinde alıcının el
değmesini engelleyecek şekilde ekmek dolabında veya tezgâhında muhafaza
edilerek satıcı kontrolünde satılması gerektiğine değinen Gıda Mühendisi Mehmet
Çağman; ürünlerin taşınması ve satışı sırasında çalışan tüm personelin kişisel
temizliğe itina göstermesi, uygun ve temiz kıyafet giymesi, koruyucu eldiven
kullanması, ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin kasap, manav ve
pazar gibi yerlerde piyasaya arz edilemeyeceğini dile getirdi.
Hijyen ve sanitasyonla ilgili
genel tanımlara vurgu yapılarak; gıda tehlikelerinin kontrolü, gıda güvenliği,
gıdadaki zararlı maddeler, bulaşma ve bozulmalar, personel, işyeri ve ekipman
hijyeni, temizlik ve dezenfeksiyon, fırınlarda hijyen ve sanitasyon, fırınlarda
iyi hijyen uygulamaları, gıda zehirlenmeleri, ekmek ve ekmek çeşidi mevzuatları
konularında genel bilgilendirmede bulunuldu.
Eğitim sonrasında 70 ve üzeri
puan alanlar sertifikayı almaya hak kazandılar. (Fatih Yalçın)
